Biocoop Les Jardins d'Augusta
Gaufres de patates douce
Idée apéritive Petit déjeuner et brunch Végétarien Automne Hiver
Nombre de personnes 4 personnes
Préparation
Cuisson
Cette recette saine et simple à faire est idéale pour un brunch entre amis. La patate douce, source d’énergie, riche en fer, en potassium et en vitamine C est très versatile et s’adapte aussi bien aux recettes salées que sucrées. Riches en vitamines D, les œufs sont une excellente source de protéines à bonne valeur biologique (on trouve tous les acides aminés essentiels à la vie). Pour un plat équilibré, accompagner les gaufres de crudités ou de légumes vapeur, comme des brocolis par exemple.
Ingrédients
- 450 g de patate douce
- 150 ml de lait 1/2 écrémé
- 80 g de beurre doux
- 250 g de farine de blé T65
- 4 œufs
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de noix de muscade
- Poivre, sel
Préparation de la recette
1. Éplucher et faire cuire 20min la patate douce dans l’eau bouillante. Faire une purée.
2. Faire fondre le beurre avec le lait dans une casserole.
3. Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine et la levure. Ajouter le lait et le beurre fondu petit à petit. Ajouter la purée de patate douce. Bien mélanger. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.
4. Dans le gaufrier chaud, déposer la pâte à l’aide d’une louche.
5. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.