Poke-bowl de truite mariné, avocat, mangue et asperges

Plat Sans Lactose Été Printemps

Nombre de personnes 3 personnes

Préparation 40 min

Cuisson 40 min

Le poke-bowl : vous connaissez ? C’est un plat d’origine hawaïenne avec les couleurs de l’arc en ciel. Le concept est simple, il consiste à servir sur la même assiette du poisson mariné, du riz parfumé, des fruits exotiques et d’autres gourmandises. Une recette parfaite et équilibrée à emporter pour un pique-nique que vous pouvez adapter selon les légumes de saison et vos goûts de poisson. Pour un plat végétarien, remplacer la viande pour des falafels ou du tofu.

Ingrédients

Pour 3 personnes :
150 g de truite (ici celle de Fumage Artisanal d’Angresse)
1 c.à.c. de sauce soja
1 c.à.c. de miel
1 c.à.s. de sésame blanc
100 g de riz rond
100 ml d’eau
1 c.à.c. de graines de lin brun
1 c.à.s. de vinaigre du riz
1 c.à.c. de sucre
6 asperges
1 mangue
1 avocat et des fraises

Préparation de la recette

Préparer la marinade avec la sauce soja, les graines de sésame et le miel. Couper la truite en cubes et laisser la mariner 30min au réfrigérateur. Éplucher et faire cuire les asperges 15 min. Laver et rincer le riz jusqu’à ce que l’eau devienne claire, il suffit de le passer plusieurs fois sous un filet d'eau froide.Faire cuire le riz avec l’eau à température moyenne dans une casserole à couvercle fermé pour empêcher l’évaporation de l’eau. Dans une petite casserole mélanger à feu doux le vinaigre, le sel et le sucre.Une fois le riz cuit, incorporer la sauce pour le parfumer. Incorporer les graines de lin. Couper la mangue et l’avocat en fines tranches. Disposer le riz, la truite marinée, les asperges, la mangue, l’avocat et les fraises. Pour plus de gourmandises ajouter quelques noix de cajou au curry.

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