Risotto champignons et harengs fumés au bois de hêtre par le Phare d'Eckmuhl
Plat Principal
125 g de Parmesan
125 g de Champignon
2 boîte de Filet de hareng
1 verre de Vin blanc
Bouillon de légumes
1 l de Eau
1 Huile d'olive
Sel
1 Poivre
1 brin de Aneth
ingrédients pour 0 personne(s)
Pour 4 personnes
300 g de Riz à risotto125 g de Parmesan
125 g de Champignon
2 boîte de Filet de hareng
1 verre de Vin blanc
Bouillon de légumes
1 l de Eau
1 Huile d'olive
Sel
1 Poivre
1 brin de Aneth
Saison : Hiver
Régime particulier: Sans Gluten ,
Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min
La recette
- Faire chauffer à petite ébullition l'eau et le bouillon avec un peu de sel.
- Dans une seconde marmite, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les champignons émincés, et faire revenir 2 min en mélangeant. Déglacer au vin blanc.
- Quand le vin blanc est absorbé, ajouter une louche de bouillon. Une fois le bouillon absorbé par le riz, ajouter une deuxième louche, et continuer ainsi jusqu'à épuisement du bouillon.
- Une fois le riz cuit, couper le feu, ajouter le parmesan, et saler poivrer à votre convenance. Servir dans des assiettes creuses. Ajouter les filets de harengs aux carottes Phare d'Eckmühl en topping et décorer avec quelques feuilles d'aneth.