Couronne tressée au romarin, olives et roquefort

Préparer la pâte : mélanger la farine et le beurre avec vos doigts et ajouter le romarin sec.Incorporer la levure, l’œuf, le lait, le sel et le poivre afin d’obtenir une pâte homogène.

Laisser reposer la pâte couverte d’un torchon pendant au moins 1h30.

A l’aide d’un hachoir, mixer les olives, l’ail et l’huile d’olive.Une fois la pâté bien levée, l’étaler sur un plan de travail fariné en forme de rectangle. Étaler la garniture en fine couche sur toute la surface, sauf sur les bords. Rajouter le roquefort émietté et rouler la pâte sur elle-même afin d’obtenir un boudin.

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le rouleau dans la longueur. Disposer chaque face coupée (et donc garnie) vers le haut.

Pour faire la tresse, poser une extrémité sur l'autre afin de maintenir les faces coupées vers le haut. Fermer la tresse en faisant adhérer les morceaux de pâte aux extrémités.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes puis laisser refroidir.